柚のジャム作り

お隣の庭にある柚の木に沢山実を付ける。
昨年末に沢山いただいたものは半分をゆず湯にして温泉気分を味わい、残りを柚汁にした。
今年に入ってまたもや大量の柚をいただいたので、遅ればせながら柚のジャムに挑戦した。
ピーラーで皮を剥いたが、玉の小さなミニ柚で大変だった。

この皮を大量の砂糖を加え、トロトロと弱火で煮込み仕上げた。
出来上がったときは　柚特有のピリリ感があったが、瓶詰めして１日経過したらマイルドな味になって［高級マーマレード］の様な味に仕上がった。