柿色づく秋

霜の便りが聞こえる頃、柿はオレンジ色？に色づき、収穫の季節を迎える。
甘柿はそのまま食べることができ、あのシャキシャキ感を好む人は多い。
一方、渋柿は渋さえなければ非常に甘いので、熱烈なファンが多く居る。
渋柿は、干し柿にするのが最も美味しいのだそうが、結構面倒だ。
暖かすぎたり、雨が多いとカビが生えたり、美味しくなった頃には鳥がつつきに来る。
次に焼酎やブランデーで渋抜きをするがそれなりにコツが要るようだ。
安直にドライアイスを新聞紙で包みポリ袋で密閉し１週間放置という方法が一番楽だ。
まあ　熟れた物から少しずつ収穫していくことになるだろう。